五常大米是做银饭的首选

　　米饭作为餐桌上的重要主食，好不好吃显得非常重要。为了追求营养美味的米饭口感，人们甚至不惜跑到千里之外的日本去买电饭煲，日本的电饭煲未必适应中国的大米。日本煮饭仙人曾来中国就是为了五常贡米，只有五常贡米才是他心目中制作银饭的首选。

　　五常大米传说，食不厌精的慈禧太后对五常大米青睐有加，曾经数次对宫里人宣称“非此米不能进食”。上有所好，下必甚焉。清皇室的喜爱，使得京城富户都以吃到五常大米为荣。

　　什么是一碗好吃的米饭?

　　什么是好吃的米饭，关键两个字：好吃，可以不吃菜只吃米饭就可以吃三碗的米饭才可以称作银饭。

　　米饭有三级白饭，米饭，银饭。白饭就是很普通的米饭经常不用电饭煲也可以做的，米饭就是口感还不错用电饭煲即可做出来，银饭的口感相对来说要求就高一点，做银饭不仅对炊具有要求对米的要求也很大，并不是所有的米做出来的米饭都可以叫做银饭。

　　到底什么样的米饭，才称得上“银饭”?“煮饭仙人”给出了四项标准：

　　外观晶莹剔透，粒形齐整;

　　气味米香浓郁，清新气爽;

　　味道香甜满口，回味悠长;

　　口感内软外韧，粘性适中，筷夹成团，入口即散。

　　带有孵米技术的电饭甑。犹如孵蛋，向田甑像呵护生命一样，呵护着每一粒米;孵米技术要求有温、有时、有度。均匀的调节米粒的糊化程度、软硬程度和粘连程度，让整甑的米饭上下层有统一的口感。从而让米饭口感提高到新的层次，达到银饭的口感，让每个人都能品尝到银饭。

　　电饭煲的发展始终不能适应人们对饭甑做出来的米饭的口感，

　　锅，煲，甑的时代变迁的过程。是一个技术迭代、口感回归原味的过程，而向田甑正引领着这个时代，做好一碗米饭是对米的尊重也是对种米人的一种尊重。人们古时候使用甑做饭的历史可以追寻到青铜器时代，历经几千年而不衰。中国的甑桶是古代劳动人民的伟大创举，古代有用煤炭火或木柴加热蒸桶，在装料、加盖冷却、接酒等操作程序中，属于填充甑桶，固态醅本身既是蒸馏物料，又是填充物料。